Покушајте да направите „смокву“, руски слаткиш из средњег века (РЕЦЕПТ)

Олга Бровкина
Ова укусна и здрава посластица постаје еластична захваљујући дугом процесу сушења. То значи да се овај деликатес може сећи на траке и умотавати у ролнице или користити за израду јестивог цвећа. Због тога се користи за грицкање или за декорацију колача.
  • Пријавите се на наш Телеграм канал
  • Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
  • Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
  • Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
  • Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

„Смоква“ је стара традиционална руска посластица која је, нажалост, заборављена. Пре неколико векова, међутим, била је веома популарна и звала се „суви џем“.

Наши преци су умели да праве слаткише без желатина, густина и разних арома, користећи само дарове мајке природе – воће, бобице и мед.

„Смоква“ је стари назив за посластицу сличну пастили. Међутим, „смоква“ је гушћа, боја јој је тамнија од пастиле и не садржи јаја. Прави се од воћа са високим садржајем пектина – јабука, дуња, шљива и јаребика.

Назив „смоква“ није настао случајно. Раније се тако звао плод смокве (на руском „инжир“ или „фига, фиговое дерево“), који се увозио као егзотична посластица. Пошто је била прилично скупа, кувари су се потрудили да направе нешто своје, налик на престижно воће. На крају, експериментисањем у кухињи, дошли су до закључка да када се воћни пире суши на сунцу он помало личи на егзотично сушено воће. Након тога, свако кандирано воће на руском се звало „смоква“.

До данас је рецепт за ову посластицу брижљиво сачувало неколико генерација домаћица и сада у њему можемо и ми да уживамо.

Састојци (за 8 порција):

Јабуке – 1 кг

Шећер – 800 г

Вода – 1 шоља (обично 200-250 мл)

Опционо: било које бобичасто воће – 200 г

Припрема:

1. Најпре је потребно добити пире од воћа и бобица (ако желите да их додате). Јабуке оперите и осушите од влаге. Ољуштите и очистите од семенки. Исеците на крупне комаде.

2. У шерпу сипајте воду и додајте јабуке исечене на комаде па кувајте док воће потпуно не омекша. Отприлике 20-25 минута.

3. Штапним миксером претворите масу у воћни пире или то учините ручно, пасирањем кроз цедиљку.

4. У пире додајте шећер и вратите на шпорет. Кувајте на лаганој ватри док се потпуно не згусне.

„Смоква“ од јабука је готова када се маса лако одваја од дна и страница шерпе. Кување траје око 40-50 минута.

5. Плех обложите пек папиром или још боље силиконском подлогом за печење, а затим равномерно распоредите добијену воћну масу у танком слоју дебљине 2-3 милиметра.

6. Сушите у рерни на 70-90 степени Целзијуса док „смоква“ не почне да се одваја од подлоге. Прва два сата сушите посластицу са затвореним вратима рерне, а затим врата рерне благо одшкрините и сушите још 8-10 сати. Да бисте уштедели енергију, „смокву“ можете 3-4 сата сушити у рерни, а затим је сушити на собној температури два до три дана.

7. Након сушења „смокву“ уролајте и исеците на парчиће. Можете је исећи на траке па увртањем траке и савијањем укруг добити ружицу.

Надамо се да ћете уживати!

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Сазнајте још:

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“