Руско јело из рерне зове се „запеканка”. Узмите било које састојке, сједините их, додајте брашно, јаја и зачине и запеците у рерни. Одлично! Ово је идеалан начин да се потроше остаци хране. Запеканка може бити главно јело (ако се спреми од кромпира или од тестенине са млевеним месом), прилог (ако се спреми од поврћа), па чак и дезерт. Запеканка од ситног сира са сувим грожђем била је једно од омиљених јела у Совјетском Савезу.
Пећ је увек била срце руске кухиње. Она је грејала воду за укућане, спремала је ручак, а зими је чувала топлоту у кући. Традиционална словенска јела често се крчкају и по неколико сати. Због тога је и каша од хељде од давнина веома популарна. Довољно је да се зрна хељде прелију кључалом водом, оставе преко ноћи и доручак је спреман. Зрно хељде је врло корисно – не садржи глутен, пуно је гвожђа, цинка и витамина Е. Укус ове каше је у почетку мало необичан, али убрзо нећете моћи да живите без ње.
Пастила је један од најстаријих руских слаткиша. Прави се од јабука и бобица, које се најпре суше, а затим пеку неколико сати на ниској температури. Најпознатији произвођачи пастиле су градићи Коломна (100 км јужно од Москве) и Бељов (300 км јужно од Москве). Руска пастила је лагана, ваздушаста, нискокалорична и слатка као маршмелоу (пенасте бомбоне). Једна врста пастиле је зефир, који је добио име по грчком богу западног ветра. За разлику од обичне пастиле, зефир поред воћног пиреа садржи и јаја.
Ако нисте љубитељ киселих краставчића и гершле, ова чорба ће вас натерати да промените мишљење. Расолник спада међу најукусније чорбе руске кухиње, иако се припрема од необичне комбинације намирница. Додајте добру месну супу и добићете здраво и хранљиво зимско јело. Расолник служите са павлаком, као прави Руси.
Овај меки сир потиче из јужног руског региона Адигеје. У Русији се назива адигејски сир. Прави се од крављег млека и сличан је фети, али је доста нежнији и није толико слан. Черкески сир је врло популаран у Русији и чест је састојак многих јела, од сендвича до запеканки.
Овај црни ражани хлеб са коријандером веома је омиљен у Русији. Сматра се да је први пут испечен са кумином, у женском Спасо-Бородинском манастиру, изграђеном на месту где се одиграла Бородинска битка. Али званични рецепт бородинског хлеба појавио се тек 1930-их година. Руси сматрају да је овај хлеб здравији од пшеничног, јер садржи мање калорија и више витамина А, Б и Б3, али и много више целулозе.
Реч „кавијар” (на руском „икра”) потиче од глагола „kroit”, тј. „сећи”, који означава начин припреме јела. Због тога руски кавијар не мора бити само од рибе. Кавијар од патлиџана или од тиквица био је омиљено јело супруге совјетског лидера Никите Хрушчова. У совјетско време је владала несташица црвеног и црног кавијара, па је поврћна варијанта била одлична вегетаријанска алтернатива. Кавијар од поврћа је веома популарно предјело у Русији, посебно ако га припремате сами.
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
