Како припремити Скобељевљеве фаширане шницле са грашком у белом сосу? (РЕЦЕПТ)

Скобељевљеве фаширане шницле су јело из царске епохе направљено у част генерала Михаила Скобељева пореклом из Санкт Петербурга. Становници града на Неви обожавали су и идеализовали неустрашивог војног команданта.

Михаил Скобељев, који је живео кратко, до 1843. до 1882. године, био је познат као рођени вођа и изузетан војни стратег. Учествовао је у освајању Централне Азије, као и у Руско-турском рату 1877-1878. године, када је постао чувен као Ослободилац Бугарске.

Михаил Скобељев

Сергеј Левицки/Јавно власништво

У историји је запамћен под надимком „Бели генерал“, како су га са наклоношћу називали војници, јер се у биткама појављивао у белој униформи на белом коњу. Међутим, данас је познат не само по јунаштву и упечатљивој појави, него и по укусним „Скобељевљевим фашираним шницлама“.

Генерал Скобељев, нажалост, никада није пробао јело које је по њему добило име. Умро је пре него што је оно настало.   

Скобељевљеве фаширане шницле биле су најпопуларније почетком прошлог века. У време патриотског полета који је пратио улазак Русије у Први светски рат на јеловнику Енглеског клуба у Москви нашло се јело које је добило име по храбром генералу. О томе сведочи примерак јеловника од 15. октобра 1914. године, пронађен у архивама, у којем се, између осталог, за ручак нуде „Скобољевљеве фаширане шницле са грашком“. Касније је ово јело постајало све популарније у друштву, а не само у уском кругу чланова клуба.

Фаширане шницле су овалног облика са хрскавом, прженом корицом. Како би биле сочније, у оригиналном рецепту додаје им се говеђа и телећа маст, али такође можете користити бело пилеће месо или телетину са обичним маслацем. Ако не волите грашак као прилог, пробајте фаширане шницле са пире кромпиром.

Састојци за 10 порција:

Олга Бровкина

Фаширане шницле:

Бели хлеб -  200 g

Павлака 10% - 300 g

Млевено месо (телетина или по избору) – 1000 g

Црни лук – 1 главица

Маслац - 100 g

Јаја - 4 ком.

Соли по укусу

Бибера по укусу

Вода - 50 g

Брашно - 6 кашика

Презле - 200-300 g

Уље за пржење

Сос:

Брашно - 3 кашике

Маслац - 50 g

Вода - 50 ml

Павлака - 100 g

Начин припреме:

Одстраните корицу хлеба. Хлеб потопите у павлаку да омекне.

Олга Бровкина

Ситно исецкајте црни лук. Охлађен маслац исеците на коцкице.

Олга Бровкина

Сада узмите хлеб и исцедите из њега вишак павлаке. Затим га додајте млевеном месу, као и со, бибер, лук и маслац.

Олга Бровкина

Добро умешајте млевено месо и обликујте лоптице величине билијарске кугле.

Олга Бровкина

Припремите масу за умакање шницли: умутите јаја, брашно, воду и со.

Олга Бровкина

Олга Бровкина

Умочите лоптице од млевеног меса у добијену масу, а затим их уваљајте у презле.

Олга Бровкина

Обликујте их у пљоснате шницле.

Олга Бровкина

Пржите шницле у уљу на средњој ватри.

Олга Бровкина

Одвојено загрејте маслац и на њему пропржите брашно, затим додајте воду и павлаку.

Све добро промешајте и кувајте до кључања док не добијете густину соса.

Прелијте сос преко шницли. Можете их сервирати уз грашак, пире кромпир или прилог по жељи.

Legion Media

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!