Три руска напитка од бобичастог и другог воћа који ће вас угрејати усред зиме (РЕЦЕПТИ)

Legion Media
По хладној руској клими човек не може без топлих напитака који греју душу и тело. Збитењ, взвар и душепарка потичу из далеке прошлости, али су актуелни и данас. И лако се припремају код куће.
  • Пријавите се на наш Телеграм канал
  • Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
  • Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
  • Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
  • Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

1. Збитењ из тајге

Збитењ се у руској кухињи појавио у XII веку. Посебно популаран је био у XVIII и XIX веку пре масовног ширења чаја и кафе. Збитењ се припремао у безалкохолној и алкохолној верзији на основу вина. Продавао се на вашарима, у кафанама, на улици. Продавци су га носили у огромним бронзаним самоварима причвршћеним на леђа, замотаним у топлу тканину, и одатле га сипали купцима у чаше. 

Првобитно се збитењ правио у две посуде. У једној су растварали мед, а у другој држали потопљене зачине. Затим би помешали садржај из две посуде и умутили га, што се на руском каже „збивали“. Отуда је потекао и назив напитка. 

То је густо пиће са богатим укусом бобичастог воћа. Некада се кувало до два сата, а данас је довољно кувати га пола сати. Уз њега се обично једу руски ђевреци различите величине (баранки, сушки, бублики), переце или калачи (округли бели хлеб са отвором у средини). Сладокусци се радије одлучују за медењаке. Збитењ се може пити топао зими или хладан лети. Због киселе ноте укуса добро утољава жеђ.

Састојци (за 3-4 порције):

Вода – 1 литар

Мед – 100 грама

Шећер – 3 кашике (по избору)

Брусница - 250 грама

Каранфилић, цимер, кардамон, ловор, пимент - по укусу

Кантарион или друге зачинске траве – 20 грама (по избору)

Сируп од смреке – 250 милилитара (по избору) 

Начин припреме:

1. Из бруснице исцедити сок. У преосталу масу згњечених брусница додати зачинске траве, воду довести до кључања и кувати на тихој ватри 30 минута. Добијену течност процедити.

2. Зачине (осим ловоровог листа) прелити врелом водом и кувати 10 минута. Додати ловоров лист и прокувати још 5 минута.

3. Процедити течност у којој су се кували зачини, додати масу од брусница и свежи сок од брусница, шећер и мед. Можете додати више меда и изоставити шећер, као што се радило некад. Промешајте и доведите до кључања. Како бисте добили додатну арому тајге, можете свему додати сируп од смреке.

2. Взвар са сувим шљивама и крушком

Взвар је напитак који се добија кувањем воћа и ароматичних трава у води. Најчешће се прави од кљукве (мочварна боровница), обичне боровнице и јабуке, при чему се могу користити свеже, сушене или укисељене јабуке. Од трава се додају нана, лист купине, тимијан и друге.

Назив потиче од глагола „варити“ у значењу кувати. У њега се не додаје шећер, већ само мед.

Састојци (за 4-5 порција):

Вода - 1,5 литар

Сушене јабуке - 100 грама

Крушка - 1 ком.

Сува шљива - 250 - 300 грама

Мед – 1 кашика

Каранфилић - 3 ком.

Начин припреме:

1. Сушене јабуке и шљиве пропрати и потопити на сат времена у топлој води.

2. Воду одасути и прелити хладном водом, па загрејати до кључања.

3. Додати кришке свеже крушке, прокувати 3-4 минута. Додати кашику меда, пажљиво промешати. Оставити взвар да стоји око сат времена и налити у чаше.

3. Душепарка

Ово старо слабоалкохолно руско пиће на основу бобичастог воћа и меда потиче из Јарославске области. Душапарка се пије док је врућа. У називу се могу препознати речи „душа“ и „парити“, што се односи на ефекат загревања који изазива.

Душепарка има киселкасто-опор укус због киселих бобица, а такође се у њој осећају „папреност“ зачина и блага горчина пива.

Састојци (за 3 порције):

Тамно пиво – пола литра

Течан мед – 150 милилитара

Кљуква (мочварна брусница), брусница или црна рибизла – 250 грама

Црвено полуслатко вино - 200 милилитара

Зачини (ћумбир, цимет, кардамон, пимент, кантарион) – по укусу

Шећер – 3 кашике или по укусу  

Ако желите да добијете блажи укус, можете уместо тамног користити светло пиво и удвостручити количину меда.

Начин припреме:

1. Помешати мед, бобице, пиво и зачине у шерпи. Довести смесу до кључања и кувати на тихој ватри 15 минута.

2. Промешати и процедити течност после кувања. Оцеђени густиш можете бацити.

3. Сипати течност у шерпу, додати вино и шећер, све промешати.

4. Душепарку загрејати, али не до кључања. Чим почну да се подижу ситни мехурићи, скинути с ватре и налити у чаше. Добићете слаб алкохолни напитак са 6-7% алкохола.

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Сазнајте још:

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“