- Пријавите се на наш Телеграм канал
- Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
- Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
- Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
- Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи
1. Збитењ из тајге
Legion Media
Збитењ се у руској кухињи појавио у XII веку. Посебно популаран је био у XVIII и XIX веку пре масовног ширења чаја и кафе. Збитењ се припремао у безалкохолној и алкохолној верзији на основу вина. Продавао се на вашарима, у кафанама, на улици. Продавци су га носили у огромним бронзаним самоварима причвршћеним на леђа, замотаним у топлу тканину, и одатле га сипали купцима у чаше.
Првобитно се збитењ правио у две посуде. У једној су растварали мед, а у другој држали потопљене зачине. Затим би помешали садржај из две посуде и умутили га, што се на руском каже „збивали“. Отуда је потекао и назив напитка.
То је густо пиће са богатим укусом бобичастог воћа. Некада се кувало до два сата, а данас је довољно кувати га пола сати. Уз њега се обично једу руски ђевреци различите величине (баранки, сушки, бублики), переце или калачи (округли бели хлеб са отвором у средини). Сладокусци се радије одлучују за медењаке. Збитењ се може пити топао зими или хладан лети. Због киселе ноте укуса добро утољава жеђ.
Састојци (за 3-4 порције):
Вода – 1 литар
Мед – 100 грама
Шећер – 3 кашике (по избору)
Брусница - 250 грама
Каранфилић, цимер, кардамон, ловор, пимент - по укусу
Кантарион или друге зачинске траве – 20 грама (по избору)
Сируп од смреке – 250 милилитара (по избору)
Начин припреме:
1. Из бруснице исцедити сок. У преосталу масу згњечених брусница додати зачинске траве, воду довести до кључања и кувати на тихој ватри 30 минута. Добијену течност процедити.
2. Зачине (осим ловоровог листа) прелити врелом водом и кувати 10 минута. Додати ловоров лист и прокувати још 5 минута.
3. Процедити течност у којој су се кували зачини, додати масу од брусница и свежи сок од брусница, шећер и мед. Можете додати више меда и изоставити шећер, као што се радило некад. Промешајте и доведите до кључања. Како бисте добили додатну арому тајге, можете свему додати сируп од смреке.
2. Взвар са сувим шљивама и крушком
Legion Media
Взвар је напитак који се добија кувањем воћа и ароматичних трава у води. Најчешће се прави од кљукве (мочварна боровница), обичне боровнице и јабуке, при чему се могу користити свеже, сушене или укисељене јабуке. Од трава се додају нана, лист купине, тимијан и друге.
Назив потиче од глагола „варити“ у значењу кувати. У њега се не додаје шећер, већ само мед.
Састојци (за 4-5 порција):
Вода - 1,5 литар
Сушене јабуке - 100 грама
Крушка - 1 ком.
Сува шљива - 250 - 300 грама
Мед – 1 кашика
Каранфилић - 3 ком.
Начин припреме:
1. Сушене јабуке и шљиве пропрати и потопити на сат времена у топлој води.
2. Воду одасути и прелити хладном водом, па загрејати до кључања.
3. Додати кришке свеже крушке, прокувати 3-4 минута. Додати кашику меда, пажљиво промешати. Оставити взвар да стоји око сат времена и налити у чаше.
3. Душепарка
Legion Media
Ово старо слабоалкохолно руско пиће на основу бобичастог воћа и меда потиче из Јарославске области. Душапарка се пије док је врућа. У називу се могу препознати речи „душа“ и „парити“, што се односи на ефекат загревања који изазива.
Душепарка има киселкасто-опор укус због киселих бобица, а такође се у њој осећају „папреност“ зачина и блага горчина пива.
Састојци (за 3 порције):
Тамно пиво – пола литра
Течан мед – 150 милилитара
Кљуква (мочварна брусница), брусница или црна рибизла – 250 грама
Црвено полуслатко вино - 200 милилитара
Зачини (ћумбир, цимет, кардамон, пимент, кантарион) – по укусу
Шећер – 3 кашике или по укусу
Ако желите да добијете блажи укус, можете уместо тамног користити светло пиво и удвостручити количину меда.
Начин припреме:
1. Помешати мед, бобице, пиво и зачине у шерпи. Довести смесу до кључања и кувати на тихој ватри 15 минута.
2. Промешати и процедити течност после кувања. Оцеђени густиш можете бацити.
3. Сипати течност у шерпу, додати вино и шећер, све промешати.
4. Душепарку загрејати, али не до кључања. Чим почну да се подижу ситни мехурићи, скинути с ватре и налити у чаше. Добићете слаб алкохолни напитак са 6-7% алкохола.