Како направити руски сируп од смрче пун витамина Ц (РЕЦЕПТ)

Употреба смрчевих иглица у медицинске сврхе може се пратити још од прастарих времена када су их људи и традиционални исцелитељи користили за лечење разних респираторних обољења. 

У Русији је сируп од смрче постао посебно популаран у 17. веку јер садржи висок ниво витамина Ц – чак и више него у лимуну. 

Сируп од смрче су користили и руски војници током Другог светског рата. Војници би свакодневно узимали мале количине сирупа како би одржали ниво витамина Ц, што је помогло у спречавању развоја скорбута. Такође, такве сирупе и инфузије од гранчица и иглица припремали су неки изгладнели становници Лењинграда да би преживели током нацистичке опсаде. 

Једна од карактеристика сирупа од смрче је његов укус. Сируп има благо горак, смоласт укус. Често се користи као заслађивач у чају или као прелив за палачинке. Боја сирупа може да варира у зависности од врсте смрче која се користи. 

Сируп је популаран састојак многих руских јела и често се користи за ароматизовање јела од меса или као маринада за рибу. Такође се користи у производњи пива и понекад се додаје у коктеле или пића како би им дао јединствен укус. 

Процес прављења сирупа од смрче је релативно једноставан, али није лак и брз. Игле смрче се, пре свега, морају сакупити са дрвета. Погодне су само младе игле, и њихова дужина не би требало да прелази 7 центиметара. 

Неки људи не перу игле пре кувања да би њихов укус остао још упечатљивији; у овом случају треба сакупљати чисто грање са дрвећа које расте далеко од путева. У супротном, требало би добро опрати игле. Затим се кувају у води неколико сати док се течност не претвори у сирупасту смесу. 

Постоји много варијација рецепта за сируп од смрче, а неки више воле да додају укусе као што су цимет, каранфилић или ђумбир. Други могу изабрати да користе различите врсте заслађивача као што су мед или шећер. Данас предлажем да скувамо традиционални сируп од смрче са шећером. 

Састојци за теглу од 500 мл:

Олга Бровкина

• Иглице смрче - 500 г
• Шећер - 300 г
• Вода - 900 мл 

Припрема:

1. Сакупите тек изникле смрчеве гранчице. Огулите их тако да остану само игле. Будите стрпљиви, мени је требало најмање пет сати. Да ми време прође брже гледала сам филм и покушавала да уживам у досадном процесу. Оперите игле.

Олга Бровкина

2. Иглице смрче густо ставите у лонац од литре, налијте водом, оставите да проври, а затим наставите да кувате на тихој ватри око 30 минута.

Олга Бровкина

3. После 30 минута скините лонац са рингле и оставите да се хлади око 15 минута.

4. Процедите течност кроз цедиљку са ситним мрежама или газу, притискајући гранчице да бисте извукли што више течности.

Олга Бровкина

Олга Бровкина

5. Сипајте течност назад у шерпу и додајте шећер, мешајући док се потпуно не раствори.

Олга Бровкина

6. Вратите лонац на шпорет и оставите смесу да прокључа, а затим смањите ватру и оставите да се крчка око 1,5 сат. На крају кувања, ваша мешавина ће добити прелепу ружичасту нијансу. Обратите пажњу: што се сируп дуже кува, то ће бити богатија боја.

Олга Бровкина

7. Сируп сипајте у чисте, стерилисане тегле и оставите да се потпуно охлади пре затварања.

Олга Бровкина

Уживајте у свом домаћем сирупу од смрче!

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!