Ова карелијска пита постоји већ вековима. Карелија, која се налази на северозападу Русије, има богату кулинарску традицију на коју утиче локација на граници између Русије и Финске. Пите су се првобитно правиле са сланим пуњењем од пиринча, кромпира или печурака и биле су основна храна локалног становништва.
Међутим, слатка верзија карелијских пита, позната као „питa за зета“, релативно је нови додатак кухињи. Легенда каже да је у 18. веку једна младина мајка желела да својим куварским умећем задиви ћеркину будућу породицу. Направила је слатке пите пуњене шећером и одмах су се прочуле. Мужевљева породица толико је заволела пите да су их почели звати „пите за зета“.
Међутим, „пите за зета“ нису само симбол породичне љубави. Коришћене су и у друге сврхе, као што је прослава завршетка зидања куће или краја сезоне жетве. У овим случајевима, пите су се пекле у великим количинама и служиле радницима који су помагали у изградњи или жетви.
Рецепт за ове пите је прилично једноставан. Тесто се обично прави од раженог брашна, али можете користити и пшенично брашно. Пуњење се обично прави са шећером, али неке варијације укључују и пиринач, млеко, путер, шећер и суво грожђе. Пите се могу послужити топле или хладне и често уз шољицу топлог чаја.
Прављење „пите за зета“ може бити дуготрајан процес и захтева стрпљење и вештину. Тесто се танко разваља, а затим сече на кругове. На половину круга се кашиком сипа фил, а затим се друга половина преклопи да би се добио облик полумесеца. Рубови се затим савијају да би се пита затворила. На крају, пите се пеку у рерни до златно смеђе боје. Постоји и варијанта њиховог пржења на тигању. Хајде да их данас спремимо заједно.
1. Припремите бесквасно тесто. Умутите јаје жицом за мућење.
2. Затим додајте павлаку, млеко, 1 кашику шећера, прстохват соли и отопљен путер.
3. Постепено додајте брашно, месећи меко тесто док не почне да вам се скида са руку (у року од 3-5 минута).
4. Оставите да одстоји 10-15 минута испод крпе/пешкира.
5. Тесто разваљајте у кобасицу и исеците на једнаке комаде. Требало би да добијете 18-20 комада.
6. Разваљајте танке кругове, поспите брашном да се не лепе.
7. Половину сваког круга поспите шећером, преклопите на пола.
8. Стисните ивице помоћу виљушке.
9. Пржите пите у добро загрејаном тигању, обострано подмазаном биљним уљем.
10. „Пите за зета“ можете послужити са кашичицом павлаке или џема од моровице, који употпуњује слатки и благо љуткасти укус пита. Уживајте!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
