Салата индигирка је ове године проглашена за „најгоре јело на свету“, према публици „Атласа Укуса“ (Taste Atlas) - онлајн туристичког водича за традиционалну храну, локалне састојке и ресторане.
Један од наших читалаца, Ален, такође ју је навео као једно од јела које никада не би пробао: „Рибу треба кувати. Тешко се могу назвати храном, а још мање салатом, исецкани смрзнути комадићи рибе пренатрпани сољу и уљем“.
Шта је индигирка? Салата се прави од сецкане смрзнуте рибе са луком, сунцокретовим уљем, сољу и бибером. Наводно се заснива на локалној гастрономској традицији, коју је донео јакутски кувар Инокентије Тарбахов. Индигирка је добила име по реци у Републици Саха, односно Јакутији на Далеком истоку Русије.
Кључни састојак салате је свеже замрзнута риба. Потребна је веома ниска температура, не мање од -40С - у супротном риба испадне воденаста. У риби не би требало да буде пахуљица леда: то показује да је била жива смрзнута.
Индигирка салата се обично прави од локалне беле рибе као што је широка бела риба (позната и као чир), нелма и муксун, а традиционално се служи у посудама за лед. Салата се служи са рибљом икром или бобичастим воћем.
Све ово значи да је готово немогуће пробати правилно направљену салату индигирка било где осим у заиста хладним крајевима Русије. Када се туристи нађу у Јакутији, искористе прилику да је пробају, заједно са другим локалним деликатесима као што су строгањина и сугудај који се такође праве од свеже смрзнуте рибе или меса.
„Ја сам Рус и никада нисам чуо за ту салату, да будем искрен, али када сам је прогуглао видео сам да спада у исту категорију као тартар, цевиче, сашими итд.“, рекао је један од коментатора на Атласу Укуса.
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
