Саламата је јело налик на кашу у којем су вековима уживали источни Словени. Комбинује једноставност, традицију и додир мистериозне среће.
Порекло саламате се може пратити у 16. веку, када се помиње у Уредби о трпези Тихвинског манастира. Ово јело је остало популарно током векова, служећи као основна намирница у свакодневним оброцима и церемонијалним гозбама. Његова припрема подразумева комбинацију једноставних састојака, укључујући павлаку, брашно и млеко.
Да би се направила савршена саламата, брашно и остали састојци морају се мешати заједно током дужег временског периода пре него што се ставе на шпорет. Овај педантан процес обезбеђује глатку и кремасту конзистенцију, која јелу даје диван укус. У неким варијацијама, саламата је прожета аромом црног лука, белог лука или масти.
Саламата има посебан значај у појединим регионима Русије, као што су Јакутија и Бурјатија, где се јело припрема у посебним приликама, као што су празници и празнична дружења са цењеним гостима. У тим тренуцима саламата преузима готово свету улогу и верује се да поседује моћ прорицања судбине. Верује се да укус готове саламате може предвидети исход сваког посла или подухвата. Укусна саламата се тумачи као повољан знак, што указује на то да је срећа на видику.
Додала сам мало брусница у своју саламату, што јелу даје дивну ноту киселости и живописну боју. Бруснице такође имају бројне здравствене предности, јер су богате антиоксидансима и витаминима. Генерално, оне једноставно чине јело привлачнијим.
1. Сипајте павлаку у шерпу и ставите је на тиху ватру.
2. Посебно просејте брашно.
3. Непрестано мешајући оставите павлаку да проври, а затим постепено у малим количинама додајте брашно. Добро промешајте састојке, како бисте спречили стварање грудвица.
4. Када је брашно у шерпи и добро промешано, оставите мешавину да крчка уз стално мешање. На крају, на површини мешавине у шерпи треба да се формира одвојен путер. Можете извадити и промешати путер са кашиком.
5. Сипајте малу количину млека или кефира у шерпу. Веома темељно промешајте састојке.
6. Након кључања смањите ватру на минимум. Саламату треба дуго кувати уз стално мешање. Ако путер исплива на површину, то значи да је јело спремно. Требало би да има златну кору и да се масноћа одваја око ивица. Али саламату немојте солити, јер јој павлака даје пријатан млечни укус.
7. Кувану саламату сервирајте врућу у дрвеним или порцеланским чинијама. Пријатно!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
