Салата индигирка је ове године проглашена за „најгоре јело на свету“, према публици „Атласа Укуса“ (Taste Atlas) - онлајн туристичког водича за традиционалну храну, локалне састојке и ресторане.
Један од наших читалаца, Ален, такође ју је навео као једно од јела које никада не би пробао: „Рибу треба кувати. Тешко се могу назвати храном, а још мање салатом, исецкани смрзнути комадићи рибе пренатрпани сољу и уљем“.
Шта је индигирка? Салата се прави од сецкане смрзнуте рибе са луком, сунцокретовим уљем, сољу и бибером. Наводно се заснива на локалној гастрономској традицији, коју је донео јакутски кувар Инокентије Тарбахов. Индигирка је добила име по реци у Републици Саха, односно Јакутији на Далеком истоку Русије.
Кључни састојак салате је свеже замрзнута риба. Потребна је веома ниска температура, не мање од -40С - у супротном риба испадне воденаста. У риби не би требало да буде пахуљица леда: то показује да је била жива смрзнута.
Индигирка салата се обично прави од локалне беле рибе као што је широка бела риба (позната и као чир), нелма и муксун, а традиционално се служи у посудама за лед. Салата се служи са рибљом икром или бобичастим воћем.
Све ово значи да је готово немогуће пробати правилно направљену салату индигирка било где осим у заиста хладним крајевима Русије. Када се туристи нађу у Јакутији, искористе прилику да је пробају, заједно са другим локалним деликатесима као што су строгањина и сугудај који се такође праве од свеже смрзнуте рибе или меса.
„Ја сам Рус и никада нисам чуо за ту салату, да будем искрен, али када сам је прогуглао видео сам да спада у исту категорију као тартар, цевиче, сашими итд.“, рекао је један од коментатора на Атласу Укуса.