Десет здравих јела руске кухиње

Кисели купус

Ова традиционална руска закуска богата је пробиотицима – корисним бактеријама које настају приликом кишељења. Оне обнављају равнотежу микроорганизама у цревима и спречавају развој патогених.

Купус се кисели са различитим додацима. Најпопуларнији су шаргарепа, цвекла, јабука, брусница. Ради пикантности додају му се рен, љута паприка, бели или црни лук.

Кисели купус се једе и као закуска – заједно са киселим краставцима – уз вотку (што није најздравија варијанта), али и као гарнирунг уз фаширане шницле. Такође се користи при припреми чорби, салата и пуњеног пецива.

Просена каша са бундевом

Просо не садржи глутен и добро је за исхрану људи са целикалијом. Такође, просо има низак гликемијски индекс, зато је део исхране дијабетичара. Притом просо садржи витамине групе B, фосфор, калијум, магнезијум, цинк и јод.

Просена каша са бундевом је нискокалорично јело, у којем 100 грама садржи само 300 калорија. Бундева каши придодаје слаткаст укус без додатних заслађивача. Осим тога, бундева садржи много витамина С, антиоксиданата, као и бета-каротена корисног за вид.

Посебно ефектно изгледа просена каша сервирана у бундеви. Осим проса, у кашу се додају ораси, суво грожђе и друго суво воће.

Хељдина каша са печуркама

Хељдина каша је веома храњива, притом поседује антиоксидантна својства. Она помаже избацивању сувишног холестерола из организма и јона тешких метала. Организму обезбеђује гвожђе. Са печуркама и луком је још укуснија.

Чорба са грашком

Руска кухиња је богата чорбама и супама: шчи, боршч, расољник, ботвиња. Свака од њих је на свој начин добра, али управо чорба са грашком пружа мишићима потребну количину беланчевина и то биљног порекла. У 100 грама грашка налази се око 20 грама беланчевина. Чорба од грашка може се кувати како са месом, тако и са поврћем, на пример, са кромпиром, шаргарепом и купусом (овде ћете пронаћи рецепт).

Чорба од грашка је извор минералних материја (калијум, магнезијум, фосфор, јод и гвожђе) и витамина В, А, С, Е, РР. Влакна која садржи грашак чисте црева и побољшавају пробаву. 

Колач од сира

Колач од сира задржава практично целокупну количину калцијума из сира. Притом не изазива проблеме с варењем као свежи сир. Колач је користан за децу приликом раста зуба и костију, за старе људе и дојиље. Али не могу га јести људи који не подносе лактозу и глутен.

У колач се додају комадићи јабуке, суво грожђе, суве шљиве, вишње или бобичасто воће. Такође се одозго може украсити свежим бобицама, медом или павлаком, и посути орасима.

Запечене јабуке

За разлику од свежих јабука, запечене се лакше варе и зато се препоручују људима са проблемима у пробави, као и свима који тешко апсорбују храну биљног порекла са великом количином целулозних влакана.

Пектин у саставу запечених јабука побољшава рад црева и избацује токсине, што се позитивно одражава на читав организам и квалитет коже. Осим тога, пектин благотворно делује на кардиоваскуларни систем.

Јабуке се могу запећи са медом, сувим воћем, сиром или саме. Иако су здраве, дневно не треба појести више од две запечене јабуке.

Винегрет

Винегрет је салата од куваног поврћа. Најчешће се прави од цвекле, киселих краставаца, кромпира, шаргарепе, грашка, црног лука, уља, соли и бибера. Понекад јој се додају и други састојци: кисели купус, пасуљ, риба или печурке.

Винегрет је богат аскорбинском и никотинском киселином, витаминима групе B, бета-каротеном, целулозом и минералним материјама (гвожђе, фосфор, магнезијум, јод, калцијум, калијум).

Пихтије (холодец)

У стара времена пихтије су се припремале у позну јесен и зиму – од краја новембра, када је почињала сезона клања. Пихтије садрже витамине групе В (посебно В12 и В3), гвожђе, магнезијум, калијум, натријум, кобалт, лизин, глицин, фосфор и колаген који је користан за кожу.

Пихтије од свињетине или говедине садрже више гвожђа и брже подижу нивоу хемоглобина него оне од кокошјег или ћурећег меса. Али притом треба обратити пажњу на њихову калоријску вредност. 100 грама свињских пихтија садржи се око 350 калорија, 100 грама говеђих до 220 калорија, а пилећих око 120 калорија, ћурећих 80, док рибље имају само 50 калорија.

Дијетолози саветују да се човек ограничи на неколико порција пихтија недељно и не препоручују их људима са проблемима са пробавом или слабим бубрезима.

Кефир

Кефир је млечни напитак који се добија приликом ферментације млека уз коришћење специјалних „кефирних зрна“. Кефир садржи витамине групе A, B, C, D, PP, калијум, калцијум, бакар и др. Нормализује цревну микрофлору, прочишћава крв, стабилизује ph вредности у организму.

Кисељ

Овај напитак од бобичастог воћа на бази скроба је храњиво и калорично јело. Скроб облаже зидове желуца и обезбеђује додатну заштиту од желудачног сока, што је важно за људе са повећаном желудачном киселином или гастритисом.

Међутим, са кисељем не треба претеривати, што се посебно односи на дијабетичаре, јер претерани унос скроба може изазвати нагло повећање шећера у крви.