Легенда каже да је салата „Руска лепотица“ први пут красила столове почетком 20. века у реномираном ресторану „Москва“ у срцу престонице. Инспирисан руменим образима изузетно лепе жене, кувар је додао цвеклу да опонаша њену боју, дајући салати препознатљиву црвену нијансу.
Друга прича ову салату повезује са чувеном руском балерином из царског доба, Аном Павловом. Како легенда каже, Павлова је открила укусно јело у једном московском ресторану и распитала се за његово име. Одговор је пријао њеним ушима: салата „Руска лепотица“.
Која год верзија била истинита, јасно је да салата својом блиставом црвеном бојом изазива асоцијације на прелепе руске девојке и њихову женственост.
Ако се у првој верзији салате помиње цвекла која јој даје црвену боју, савремени кувари могу да изаберу најдоступније црвено поврће – парадајз, а понекад и црвену паприку. Када се исецкају, такође подсећају на драгоцене рубине, док остало поврће додаје јарке боје смарагда и дијаманата.
Мајонез, који је у 20. веку ушао у широку употребу у руској кухињи, одговоран је за деликатан укус ове салате. Остали састојци укључују кувани кромпир, кокошја јаја и пилећа прса. Наравно, можете експериментисати са састојцима, додајући своје по укусу како бисте створили ремек-дело.
Не знамо са сигурношћу да ли је прва салата „Руска лепотица“ направљена у округлом облику, баш као класична „руска салата“ (у Русији позната као „оливије“), или је сервирана на други начин. Али савремена верзија понавља облик традиционалног руског женског украса за главу познатог као „кокошник“. Хајде да покушамо да је направимо!
1. Кромпир, јаја и пилећа прса скувајте неколико сати унапред пре припреме салате.
2. Оставите да се потпуно охладе.
3. Кувани кромпир ољуштите и крупно нарендајте, формирајући први слој.
4. Кромпир ређајте у облику „кокошника“.
5. „Кокошник“ сада лагано премажите мајонезом.
6. Шунку ситно исецкајте и послажите на кромпир, па је поново лагано премажите мајонезом.
7. Ситно исецкајте краставце и ставите их на шунку, па их исто премажите мајонезом.
8. Кувана пилећа прса ситно исецкајте и послажите на краставце, и погађате — пилетину лагано премажите мајонезом.
9. Нарендајте сир на ситно ренде и ставите га на пилетину — и да, преко сира лагано премажите мајонезом.
10. Саставите салату, равнајући је рукама, и још једном лагано премажите мајонезом последњи слој сира и странице салате.
11. Кувана јаја раздвојите на беланца и жуманца. Нарендајте беланца и поспите их по ивицама салате. Нарендајте жуманца и поспите их по врху. Салату још једном стисните и последњи пут лагано премажите мајонезом.
12. Пређите на парадајз. Уклоните семенке и течност, остављајући само зидове парадајза.
13. Исецкајте их на коцкице и посложите их на врх.
14. Салату украсите по свом укусу. Ја сам користила и кришке краставца, кукуруз из конзерве, першун и мајонез. Ваша живописна и лепа салата „Руска лепотица“ је спремна!
Сада је време за уживање!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
