Легенда каже да је салата „Руска лепотица“ први пут красила столове почетком 20. века у реномираном ресторану „Москва“ у срцу престонице. Инспирисан руменим образима изузетно лепе жене, кувар је додао цвеклу да опонаша њену боју, дајући салати препознатљиву црвену нијансу.
Друга прича ову салату повезује са чувеном руском балерином из царског доба, Аном Павловом. Како легенда каже, Павлова је открила укусно јело у једном московском ресторану и распитала се за његово име. Одговор је пријао њеним ушима: салата „Руска лепотица“.
Која год верзија била истинита, јасно је да салата својом блиставом црвеном бојом изазива асоцијације на прелепе руске девојке и њихову женственост.
Ако се у првој верзији салате помиње цвекла која јој даје црвену боју, савремени кувари могу да изаберу најдоступније црвено поврће – парадајз, а понекад и црвену паприку. Када се исецкају, такође подсећају на драгоцене рубине, док остало поврће додаје јарке боје смарагда и дијаманата.
Мајонез, који је у 20. веку ушао у широку употребу у руској кухињи, одговоран је за деликатан укус ове салате. Остали састојци укључују кувани кромпир, кокошја јаја и пилећа прса. Наравно, можете експериментисати са састојцима, додајући своје по укусу како бисте створили ремек-дело.
Не знамо са сигурношћу да ли је прва салата „Руска лепотица“ направљена у округлом облику, баш као класична „руска салата“ (у Русији позната као „оливије“), или је сервирана на други начин. Али савремена верзија понавља облик традиционалног руског женског украса за главу познатог као „кокошник“. Хајде да покушамо да је направимо!
Састојци за 5-7 порција:
Олга Бровкина
- кувани кромпир - 5-6 комада
- шунка - 300 г
- кувана пилећа прса - 300 г
- сир - 200 г
- свеж парадајз - 2-3 комада
- свежи краставци - 1-2 комада
- кувана кокошија јаја - 4 комада
- мајонез - по укусу
- поврће и зеље (неколико кришки краставца, кукуруз из конзерве, першун) за декорацију
Припрема:
1. Кромпир, јаја и пилећа прса скувајте неколико сати унапред пре припреме салате.
Олга Бровкина
2. Оставите да се потпуно охладе.
Олга Бровкина
3. Кувани кромпир ољуштите и крупно нарендајте, формирајући први слој.
Олга Бровкина
4. Кромпир ређајте у облику „кокошника“.
Олга Бровкина
5. „Кокошник“ сада лагано премажите мајонезом.
Олга Бровкина
6. Шунку ситно исецкајте и послажите на кромпир, па је поново лагано премажите мајонезом.
Олга Бровкина
Олга Бровкина
7. Ситно исецкајте краставце и ставите их на шунку, па их исто премажите мајонезом.
Олга Бровкина
Олга Бровкина
8. Кувана пилећа прса ситно исецкајте и послажите на краставце, и погађате — пилетину лагано премажите мајонезом.
Олга Бровкина
Олга Бровкина
9. Нарендајте сир на ситно ренде и ставите га на пилетину — и да, преко сира лагано премажите мајонезом.
Олга Бровкина
10. Саставите салату, равнајући је рукама, и још једном лагано премажите мајонезом последњи слој сира и странице салате.
Олга Бровкина
11. Кувана јаја раздвојите на беланца и жуманца. Нарендајте беланца и поспите их по ивицама салате. Нарендајте жуманца и поспите их по врху. Салату још једном стисните и последњи пут лагано премажите мајонезом.
12. Пређите на парадајз. Уклоните семенке и течност, остављајући само зидове парадајза.
Олга Бровкина
13. Исецкајте их на коцкице и посложите их на врх.
Олга Бровкина
14. Салату украсите по свом укусу. Ја сам користила и кришке краставца, кукуруз из конзерве, першун и мајонез. Ваша живописна и лепа салата „Руска лепотица“ је спремна!
Олга Бровкина
Сада је време за уживање!