Кефир: Здраво и благо алкохолно пиће за децу и одрасле

Кефир је ферментисани млечни производ, направљен од „зрнаца” која садрже бактерије и квасце. У Русији га радо пију и деца и одрасли. Налази се на менију дечијих вртића и болница, а пије га свако ко жели да смрша или да се отрезни.

Кефир је кисео и благо горак напитак, али је здрав и освежава. Може се припремати од крављег, козјег или овчијег млека. Сви Руси су поносни на ово национално пиће, иако мало ко може да вам наброји називе свих кефирних зрнаца или да вам исприча како се кефир производи.

Кефир су најпре припремали на Кавказу, у врећама од козје коже окаченим близу улазних врата. Свако ко је пролазио поред њих морао је да их удара како би се млеко боље помешало са кефирним зрнцима. Врсте кефира се разликују најпре по старости, али и по другим критеријумима – нивоу киселости, количини угљен-диоксида, па чак и алкохола (од 0,2 до 0,6 процената).

Кефир се први пут званично помиње у извештају Кавкаског медицинског друштва из 1867. године. Један од првих испитивача кефира, Владимир Подвисоцки, закључио је да је кефирна култура настала од гљивичне културе из фермента напитка „кумис”, која се проширила када су степски народи дошли на Кавказ. Касније су Руси уместо коњског млека почели да користе козје и кравље и да у њега додају кефирна зрнца.

Кефир сагорева масноће у организму.

Legion Media

Рецепт кефира дуго је чуван у тајности. Регион Кавказа често су посећивали племићи и владарска породица. Руско друштво лекара је у 19. веку замолило познатог предузетника Николаја Бландова да произведе велику количину кефира. Кефирна зрнца са Кавказа стигла су у Москву и тако је почела масовна производња овог напитка.

Прави кефир се не пастеризује и не треба га чувати дуже од 14 дана. Бебе могу да пију кефир који стоји најдуже пет дана. У многим земљама се продају напици слични кефиру, али се од руског кефира разликују по количини бактерија и по томе што се често пастеризују.

Кефир је у Русији укључен у исхрану деце од шест месеци. Он спречава развој патогене флоре у цревима и садржи витамине A, D, K и E. Лако се вари и погодан је за исхрану људи који не могу да варе лактозу.

Људи често користе кефир како би побољшали укус разних врста јела, али нутриционисти сматрају да то није здраво као сам напитак. Кефир се користи за маринирање „шашлика”, припрему палачинки и хладне чорбе – „окрошке”.

Успешно се користи у козметици за припрему маски и гелова.

Брзи и лаки рецепти са кефиром

1. Кефир са циметом помаже у сагоревању масти – само додајте прстохват цимета у чашу кефира. Можете додати мед или рендани ђумбир.

2. За јачање имунитета пред спавање треба попити кефир са јабуком. Изрендајте свежу јабуку и додајте у чашу кефира. Можете додати и меда ако желите.

3. Увече можете попити и кефир са семенкама лана. То побољшава рад органа за варење, стабилизује рад јетре и побољшава циркулацију. Сипајте кашичицу ланеног семена у чашу кефира.

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!