Најчешће се сладак двопек у Русији прави са ванилом и сувим грожђем. Има облик малих хрскавих парчића хлеба са блиставом корицом. У Русији се зову „сухари“, док су у Србији познати као двопек. Руска верзија се, међутим, помало разликује и обично је слађа.
Сухари се традиционално служе уз чај, у који се могу замакати. По мом мишљењу, тако су најукуснији.
Први пут је државни стандард за производњу сухара уведен 1951. године. Мада су они били познати давно пре доласка бољшевика на власт. Слатки сухари се спомињу у руској књижевности царске епохе.
Према једној верзији, сухари са сувим грожђем и укусом ваниле потичу од ускршњег колача. Наиме, после печења он се брзо сушио, али није се могао бацити, јер је био освештан у цркви. Зато су почели да га служе и тако сувог уз чај.
Заиста, док сам месила тесто, кухиња се испунила мирисима који подсећају на мафине. А када је тесто било спремно за печење, помислила сам да сам направила нешто што веома подсећа на ускршњи колач.
Тесто за сухаре се прави помоћу стартера. Затим се додају јаје, маслац и шећер. Ја сам додала ванилин шећер и екстракт ваниле како бих добила интензивнији укус. Суво грожђе се додаје пре обликовања векни.
Процес траје дуго, али је прилично једноставан. Најважније је да најпре морате испећи хлеб, затим га оставити да се хлади неколико сати, а најбоље преко ноћи. У том тренутку је тешко одолети искушењу и не пробати врућ и сладак хлеб. Некако сам успела да се суздржим, а затим сам хлеб исекла на парчад и осушила их у рерни.
Искрено, сухари према овом рецепту нису превише слатки. Зато, ако сте сладокусац, предлажем да у њима уживате уз заслађен чај.
Састојци за 10 порција:
Јулија Мулино
- Пшенично брашно - 400 g
- Јаја (1 за тесто, 1 за премазивање) – 2 ком.
- Шећер - 80 g
- Млеко - 150 g
- Маслац - 50 g
- Суво грожђе - 100 g
- Свеж квасац - 12 g
- Ванилин шећер - 15 g
- Екстракт ваниле - 1 кашичица
Начин припреме:
Квасац растворите у топлом млеку. Додајте кашику шећера и 150 грама брашна. Покријте и оставите на топлом месту 40 минута.
Јулија Мулино
Јулија Мулино
Проперите суво грожђе, потопите га у топлу воду на 15 минута и осушите папирним убрусом.
Јулија Мулино
После 40 минута истопите маслац, охладите га, додајте јаје, шећер и прстохват соли (није према званичном рецепту, али ја увек додам, ради равнотеже).
Јулија Мулино
Мешавину маслаца и јајета додајте стартеру који је нарастао, а затим убаците преостало брашно. Месите око 10 минута.
Јулија Мулино
Покријте и оставите 60 минута да нарасте.
Јулија Мулино
Када тесто нарасте, додајте суво грожђе.
Јулија Мулино
Поделите на три једнака дела.
Јулија Мулино
Развуците тесто, ивице савијте према центру и поново пресавијте на пола. На месту спајања слепите тесто. Умотајте у издужену векну.
Јулија Мулино
Ставите у плех, покријете крпом и оставите 30 минута да надође.
Јулија Мулино
Премажите јајетом.
Јулија Мулино
Убаците хлеб у рерну загрејану на 200℃ и пеците 20-25 минута. Охладите на решетки.
Јулија Мулино
Оставите најмање 4 сата да се хлади, али боље преко ноћи. Исеците на парчад.
Јулија Мулино
Распоредите у једном слоју на плех или решетку у рерни и сушите 7 до 10 минута на 180℃. Пазите да вам не загоре. То је кратак процес. Редовно проверавајте. Ако их сушите у плеху, преврните и оставите да се суши још пар минута.
Јулија Мулино
Послужите са врућим заслађеним чајем.
Јулија Мулино
- Пријавите се на наш Телеграм канал
- Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
- Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
- Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
- Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи