У давна времена чорба од грашка је била омиљено јело међу руским сељацима, а припремала се са разним састојцима да би јој се побољшао укус. Од киселог купуса и свежег купуса до сушених печурака, овсене каше, хељде, па чак и свежег парадајза, сваки свеж састојак додаје јединствени укус овој чорби.
Један од најтрадиционалнијих састојака гороховице или горошнице је купус. Као што вероватно већ знате, немогуће је замислити руску кухињу без чорбе од купуса познате као шчи. А у гороховици можете уживати истовремено и у купусу и у грашку.
Назив ове чорбе потиче од руске речи горох, што значи „грашак“. Сваке године 9. маја сељаци су обележавали дан хришћанске православне мученице и светице Глафире Амасијске и тај дан називали „Глафира Горошница“. На овај дан би сељаци садили грашак на својим њивама. Међутим, пре сетве, људи су се окупљали и читали молитве за обилну жетву.
Такође, на тај дан, међу сељацима је био обичај да се кувају јела од грашка који је остао од претходне бербе. Како се дан ближио крају људи су се окупљали на свечаној трпези. Наравно, главна јела су била од грашка: кувано месо са грашком, каша од грашка, пите од грашка и чорбе од грашка.
Дакле, данас предлажем да прикупимо све потребне састојке и уживамо у свакој кашичици гороховице. Направићу лагану чорбу од поврћа, али ако желите, можете додати сушене печурке или пилетину.
Суви грашак добро исперите и потопите сат времена у хладној води. У међувремену оперите и огулите поврће. Кромпир исеците на коцкице.
У велики лонац са кључалом водом додајте грашак. Уклоните сву пену која се диже на површину чим вода по други пут почне да кључа.
После 7-10 минута додајте кромпир исечен на коцкице.
После још 10 минута додајте купус у шерпу.
Шаргарепу нарендајте, а лук ситно исецкајте. Све то пржите у тигању са уљем док не омекша; па додајте у чорбу.
Зачините чорбу сољу, бибером и зачинима по свом укусу и жељама.
Оставите да се чорба лагано крчка док грашак, кромпир и купус не омекшају и док се укуси потпуно не стопе. Цео овај процес обично траје око 20 минута.
Када чорба достигне жељену конзистенцију и њени укуси се у потпуности развију, склоните је са ватре.
Послужите гороховицу топлу, а по жељи украсите свежим зачинским биљем. Пријатно!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
