У давна времена чорба од грашка је била омиљено јело међу руским сељацима, а припремала се са разним састојцима да би јој се побољшао укус. Од киселог купуса и свежег купуса до сушених печурака, овсене каше, хељде, па чак и свежег парадајза, сваки свеж састојак додаје јединствени укус овој чорби.
Један од најтрадиционалнијих састојака гороховице или горошнице је купус. Као што вероватно већ знате, немогуће је замислити руску кухињу без чорбе од купуса познате као шчи. А у гороховици можете уживати истовремено и у купусу и у грашку.
Назив ове чорбе потиче од руске речи горох, што значи „грашак“. Сваке године 9. маја сељаци су обележавали дан хришћанске православне мученице и светице Глафире Амасијске и тај дан називали „Глафира Горошница“. На овај дан би сељаци садили грашак на својим њивама. Међутим, пре сетве, људи су се окупљали и читали молитве за обилну жетву.
Такође, на тај дан, међу сељацима је био обичај да се кувају јела од грашка који је остао од претходне бербе. Како се дан ближио крају људи су се окупљали на свечаној трпези. Наравно, главна јела су била од грашка: кувано месо са грашком, каша од грашка, пите од грашка и чорбе од грашка.
Дакле, данас предлажем да прикупимо све потребне састојке и уживамо у свакој кашичици гороховице. Направићу лагану чорбу од поврћа, али ако желите, можете додати сушене печурке или пилетину.
Састојци за 4 порције:
Олга Бровкина
- Суви грашак - 200 г
- Кромпир - 3 ком
- Купус - 200 г
- Лук - 1 ком
- Шаргарепа - 1 ком
- Зачини и зелениш - 1 кашика
- Со и бибер - по укусу
Припрема:
Суви грашак добро исперите и потопите сат времена у хладној води. У међувремену оперите и огулите поврће. Кромпир исеците на коцкице.
Олга Бровкина
У велики лонац са кључалом водом додајте грашак. Уклоните сву пену која се диже на површину чим вода по други пут почне да кључа.
Олга Бровкина
Олга Бровкина
После 7-10 минута додајте кромпир исечен на коцкице.
Олга Бровкина
После још 10 минута додајте купус у шерпу.
Олга Бровкина
Шаргарепу нарендајте, а лук ситно исецкајте. Све то пржите у тигању са уљем док не омекша; па додајте у чорбу.
Олга Бровкина
Олга Бровкина
Зачините чорбу сољу, бибером и зачинима по свом укусу и жељама.
Оставите да се чорба лагано крчка док грашак, кромпир и купус не омекшају и док се укуси потпуно не стопе. Цео овај процес обично траје око 20 минута.
Када чорба достигне жељену конзистенцију и њени укуси се у потпуности развију, склоните је са ватре.
Олга Бровкина
Послужите гороховицу топлу, а по жељи украсите свежим зачинским биљем. Пријатно!