Десет јела која се у регионима Русије припремају за Нову годину

Legion Media
У Русији живи преко 190 народа, тако да се специјалитети на новогодишњем столу у различитим деловима Русије веома разликују. Све зависи од обичаја и локалних производа.
  • Пријавите се на наш Телеграм канал
  • Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
  • Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
  • Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
  • Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

1. Ашрај

У републици Адигеји и у Краснодарском крају за празник се припрема ашрај. То је густа млечна чорба од лука са пасуљем и кукурузним брашном. Пасуљ се кува у месном буљону сат и по, а пред сервирање чорба се разблажи млеком, кефиром или сурутком и дода се пропржени лук. Колико год да је различитих јела на празничном столу, обавезно треба пробати ашрај. Јело се припрема у великим количинама, а затим се подели са комшијама. Постоји веровање да што више такве чорбе поклоните, више ће бити благостања у вашој породици.

2. Зур белиш

У Татарстану се за празнике увек припремају пуњене пите и пецива: зур белиш, ечпочмак и губадија. Главна празнична свечано украшена пита са „поклопцем“ је зур белиш – у преводу са татарског „велика пита“. За класични фил се користи говеђе месо, али се у посебним приликама оно замењује пачијим или гушчијим месом, или се спрема мешавина од више врста меса. Месо се комбинује са кромпиром, житарицама, бундевом или купусом.

3. Губадија

Ова слатка пита је популарна у Татарстану, Башкортостану (Башкирија) и Чувашији. За Нову годину се најчешће припрема од бесквасног теста и са слатким филом. Пуњење је углавном од пиринча, јаја и црвеног творога, који се припрема од млека и „катика“ (врста густог црвенкастог киселог млека најчешће обојеног цвеклом или вишњом). Може се користити и творог добијен од рјаженке (напитак од ферментисаног млека). У питу се додају и суве кајсије, суве шљиве и суво грожђе.

4. Строганина

У Јакутији се на празничну трпезу сервира строганина, јело од сирове смрзнуте рибе или меса струганог на танке листиће. За рибљу строганину користи се нелма, муксун, омуљ, јесетра, мала озимица или чир, а за месну строганину се узима месо од ждребета.

5. Коман мелна

Ово јело се припрема у Републици Мариј Ел. У пећи се испече лепињица од три палачинке, припремљене од различитих врста брашна. Затим се на њу одозго стави лоптица творога као симбол Сунца. Служи се уз слани и слатки сос.

6. Уалибах

У Осетији се за празник обавезно припремају три овакве пуњене лепиње, и слажу се једна на другу. Број три симболизује Бога, небо са Сунцем и Земљу. А за Нову годину у уалибах се ставља новчић или нешто од накита. Верује се да ће онај ко пронађе новчић имати среће целе наредне године.

7. Либжа

Ово је пилетина у комадима динстана у сосу од павлаке и брашна. Служи се са густим сосом од кукурузног или пшеничног гриза, или са сосом од брашна уз додатак лука. Либжа је популарна у многим регионима Северног Кавказа.

8. Рижем зазег

У Удмуртији је уобичајено да се као главно топло јело за новогодишњу трпезу припрема рижем зазег, што на локалном дијалекту значи печена гуска. Раније, док су Удмурти били пагани, ово јело се припремало за велике празнике и приносило на жртву боговима. Сада се оно може наћи на породичним гозбама, али и у локалним ресторанима. Гуска се за празник пуни вргањима и житарицама, на пример, гершлом.

9. Пељмени, бузи, курзе

Пељмени (мали комадићи теста пуњени млевеним месом) на новогодишњој трпези су традиција у многим сибирским породицама. Исто тако и „срећни пељмен“, који у себи крије изненађење. Прави их цела породица на стотине, па чак и на хиљаде, а затим их замрзава. Рецепти се могу разликовати – неко у фил додаје лед, неко користи три врсте меса, а неко пељмене филује месом од лоса.

Поред Сибира, локални пељмени се за празник припремају и у другим регионима. У Дагестану су то курзе (у фил се додаје парадајз), а у Бурјатији – пози или бузи (са сланиницом у филу).

10. Махсима

Многе руске породице дочекују Нову годину уз шампањац. Черкези на Северном Кавказу уместо шампањца више воле махсиму, благо алкохолно пиће припремљено од кукурузног и просеног брашна уз додатак меда, хмеља и зачина.

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Сазнајте још:

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“